|
La Agencia
Internacional para la Investigación en Cáncer (IARC)
perteneciente a la Organización Mundial de la
Salud (OMS), estima que el cáncer de colon y
recto es el tercero más frecuente en México,
ante esa circunstancia y para contribuir a
reducir tal índice, científicos del Instituto
Politécnico Nacional (IPN) realizaron un estudio
en modelos animales mediante el cual probaron
que el garbanzo cocido ayuda a prevenir esta
enfermedad.
La secretaria de Educación Pública, Delfina
Gómez Álvarez, ha destacado que el IPN a lo
largo del tiempo ha contribuido con grandes
investigaciones y descubrimientos que han
beneficiado a la población mexicana
En tanto, el director general del Instituto
Politécnico Nacional, Arturo Reyes Sandoval, ha
mencionado que los profesionales del Politécnico
trabajan con gran compromiso social para incidir
positivamente en la vida de los mexicanos.
El proyecto se realizó en la Escuela Nacional de
Ciencias Biológicas (ENCB) y con él obtuvo el
grado de Doctora en ciencias de los alimentos
María Stephanie Cid Gallegos, quien explicó que
el garbanzo contiene carbohidratos, proteínas,
lípidos y compuestos bioactivos entre los que se
encuentran algunos compuestos no nutricionales
(saponinas e inhibidores de proteasas) que
pueden afectar el valor nutricional de la
semilla, pero al ser inactivados o disminuidos
por cocción en esta investigación han demostrado
un efecto terapéutico a nivel preventivo.
Bajo la guía de los científicos de la ENCB
Cristian Jiménez Martínez y Eduardo Madrigal
Bujaidar –ambos de la ENCB-, la doctora Cid
Gallegos realizó los experimentos, que
consistieron en administrar en la dieta de los
roedores 10 y 20 por ciento de harina de
garbanzo cocido dos semanas antes de inducir
químicamente cáncer de colon y continuaron 14
semanas más con el tratamiento después de que se
les provocó la enfermedad.
Detalló que hicieron una evaluación en modelos
animales en tres momentos de la evolución de la
carcinogénesis: 1, 7 y 14 semanas después de la
inducción y en cada etapa llevaron a cabo
análisis con técnicas histológicas,
histoquímicas, inmunohistoquímicas y
espectrofotométricas, luego de los cuales
comprobaron que la cocción del garbanzo mejora
la concentración de macro y micronutrientes;
asimismo, los compuestos no nutricionales se
reducen o inactivan.
La joven investigadora refirió que los cambios
en la composición nutricional del garbanzo
favorecen la prevención de la enfermedad;
específicamente el efecto protector de las
dietas con sustitución de garbanzo al 20 por
ciento en roedores con cáncer de colon se
evidenció en una mayor reducción de tumores y
disminución de la oxidación de lípidos y
proteínas, asimismo decrecieron los marcadores
de proliferación, oxidación e inflamación.
Destacó que al haber una sinergia entre los
péptidos (provenientes de las proteínas), los
antioxidantes y los compuestos no nutricionales,
se inhibe el desarrollo de carcinogénesis de
colon mediante mecanismos de acción como el
atrapamiento de radicales libres, detención o
arresto del ciclo celular, la apoptosis (muerte
celular) y la promoción de citocinas
antiinflamatorias.
La doctora recomendó disminuir la ingesta de
alimentos ultra procesados e incluir,
leguminosas como el garbanzo, alimentos que se
producen en las milpas mexicanas (maíz,
calabaza, frijol, chile), así como incrementar
el consumo de frutas y verduras, con el
propósito de mantener una microbiota saludable y
como consecuencia de ello disminuir el riesgo de
padecer cáncer de colon. |
